Картофель фри из Макдональдса имеет особую хрустящую текстуру и неповторимый вкус. В этой статье мы раскроем секреты приготовления идеального картофеля фри в домашних условиях.
Содержание
Картофель фри из Макдональдса имеет особую хрустящую текстуру и неповторимый вкус. В этой статье мы раскроем секреты приготовления идеального картофеля фри в домашних условиях.
Ингредиенты и оборудование
Для приготовления потребуется:
- Картофель сорта Рассет или аналогичный - 4 крупных клубня
- Растительное масло (лучше рафинированное подсолнечное) - 1 литр
- Соль - по вкусу
- Ледяная вода - для замачивания
Необходимая кухонная утварь
- Глубокая сковорода или фритюрница
- Кухонный термометр
- Острый нож или слайсер
- Бумажные полотенца
- Шумовка
Пошаговый рецепт приготовления
- Очистите картофель и нарежьте брусочками толщиной 8-9 мм
- Промойте в холодной воде до прозрачности воды
- Замочите в ледяной воде на 30 минут
- Обсушите картофель бумажными полотенцами
- Нагрейте масло до 170°C (первая обжарка)
- Обжаривайте порциями по 3-4 минуты до мягкости
- Выньте и дайте остыть 15 минут
- Нагрейте масло до 190°C (вторая обжарка)
- Обжаривайте 2-3 минуты до золотистой корочки
- Выложите на бумажные полотенца и сразу посолите
Секреты идеального картофеля
| Характеристика | Как добиться |
| Хрустящая корочка | Двойная обжарка при разных температурах |
| Мягкая середина | Правильный сорт картофеля и первая обжарка |
| Золотистый цвет | Точное соблюдение температуры масла |
Рекомендации по подаче
- Подавайте сразу после приготовления
- Используйте бумажные пакеты для подачи как в Макдональдсе
- Добавьте соль сразу после вынимания из масла
- Сочетайте с кетчупом или другими соусами по вкусу
Приготовленный по этому рецепту картофель фри будет максимально приближен по вкусу и текстуре к тому, что подают в Макдональдсе. Главное - соблюдать технологию двухэтапной обжарки и использовать правильный сорт картофеля.
